Cosa c'è di nuovo e di vantaggioso nell'olio extravergine di oliva

Estratto da: www.whfoods.com

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​BENEFICI ANTINFIAMMATORI

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• La qualità della produzione di olio d'oliva, in particolare la fase di spremitura, fa davvero la differenza quando si tratta di benefici per la salute. Studi recenti hanno confrontato ilbenefici antinfiammatori dell'olio extra vergine di oliva (EVOO) ottenuto dalla prima spremitura dell'olio ai benefici antinfiammatori degli oli vergini di oliva (non EVOO) ottenuti dalle successive spremiture. Ciò che i ricercatori hanno scoperto è stata la capacità dell'EVOO di abbassare i marcatori infiammatori nel sangue quando i non-EVOO non erano in grado di farlo. (Le misurazioni dello studio includevano livelli ematici di trombossano A2, o TXA2, e leucotriene B2, o LBT2.) Questa capacità dell'olio extravergine di oliva di aiutare a proteggere dalle infiammazioni indesiderate non è sorprendente, poiché è noto che l'EVOO contiene concentrazioni più forti di fitonutrienti (soprattutto polifenoli) dalle note proprietà antinfiammatorie

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EFFETTO CARDIOPROTETTIVO DELL'OLIO D'OLIVA

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• Gli studi sulla dieta mediterranea hanno da tempo associato l’assunzione di olio d’oliva con una diminuzione del rischio di malattie cardiache. Tuttavia, un recente gruppo di studi ci ha fornito un'affascinante spiegazione dell'olio d'olivaeffetto cardioprotettivo. Uno dei polifenoli chiave dell'olio d'oliva, l'idrossitirosolo (HT), aiuta a proteggere le cellule che rivestono i nostri vasi sanguigni dai danni causati da molecole di ossigeno eccessivamente reattive. L'HT aiuta a proteggere le cellule dei vasi sanguigni innescando cambiamenti a livello genetico. I cambiamenti genetici innescati dall'HT aiutano le cellule dei vasi sanguigni a potenziare il loro sistema di difesa antiossidante. In altre parole, l’olio d’oliva supporta i nostri vasi sanguigni non solo fornendo antiossidanti come la vitamina E e il beta-carotene. L’olio d’oliva fornisce inoltre ai nostri vasi sanguigni molecole uniche come l’HT che effettivamente funzionano a livello genetico per aiutare le pareti cellulari dei vasi sanguigni a rimanere forti.

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DIMINUZIONE DEL COLESTEROLO

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• L’olio d’oliva è da tempo riconosciuto per la sua alta percentuale di grassi monoinsaturi. Questa pianta contiene tra il 70 e l'85% dei suoi grassi sotto forma di acido oleico, un acido grasso omega-9 monoinsaturo. Essendo una fonte concentrata di grassi monoinsaturi, l’olio d’oliva ha in realtà una buona compagnia nel reparto degli oli vegetali. Tre oli vegetali sempre più popolari che vengono subito in mente a questo riguardo sono l’olio di cartamo alto oleico, l’olio di girasole alto oleico e l’olio di avocado. Il contenuto totale di grassi in ciascuno di questi oli può raggiungere il 70% o più in termini di grassi monoinsaturi. (L'olio di canola di solito abbassa questa percentuale di un gradino più in basso, con il suo contenuto di grassi monoinsaturi che generalmente rientra nell'intervallo del 60-65%. E alcuni oli vegetali popolari riducono il contenuto di grassi monoinsaturi molto di più. L'olio di mais, ad esempio, è solitamente di 25 -30% di monoinsaturi e l'olio di cocco è ancora più basso, al 5-7%.)

  Quando le diete a basso contenuto di grassi monoinsaturi vengono modificate per aumentare il contenuto di grassi monoinsaturi (sostituendo altri oli con olio d'oliva), i partecipanti allo studio di ricerca tendono a sperimentare un significativodiminuzione del colesterolo totale nel sangue, del colesterolo LDL e del rapporto LDL:HDL. Recenti studi di ricerca hanno portato ulteriormente questi effetti salutari per il cuore dell’olio d’oliva. È stato ora stabilito che il contenuto di grassi monoinsaturi dell'olio d'oliva (in particolare, il suo alto livello di acido oleico) è un meccanismo che collega l'assunzione di olio d'oliva alla diminuzione della pressione sanguigna. I ricercatori ritengono che l'abbondante quantità di acido oleico nell'olio d'oliva venga assorbita nel corpo, raggiunga le membrane cellulari, modifichi i modelli di segnalazione a livello della membrana cellulare (in particolare, alterando le cascate associate alla proteina G) e quindi abbassi la pressione sanguigna. A nostra conoscenza, questa è la prima volta che il contenuto di grassi monoinsaturi dell’olio d’oliva è stato collegato non solo alla riduzione del colesterolo, ma anche alla riduzione della pressione sanguigna.

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STUDI SULL'OLIO D'OLIVA SULLA PREVENZIONE DEL CANCRO

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• Prevenzione del cancro è stata una delle aree più attive della ricerca sull'olio d'oliva e la giuria non è più in discussione sui benefici per la salute dell'olio d'oliva rispetto al cancro. Venticinque studi sull'assunzione di olio d'oliva e sul rischio di cancro, tra cui la maggior parte degli studi umani su larga scala condotti fino al 2010, sono stati recentemente analizzati da un team di ricercatori dell'Istituto di ricerca farmacologica Mario Negri di Milano, Italia . Saldamente stabiliti da questo gruppo di ricerca sono stati gli effetti di riduzione del rischio dell’assunzione di olio d’oliva rispetto ai tumori del seno, del tratto respiratorio, del tratto digestivo superiore e, in misura minore, del tratto digestivo inferiore (tumori del colon-retto). Questi benefici antitumorali dell’olio d’oliva sono diventati più evidenti quando le diete dei consumatori abituali di olio d’oliva sono state confrontate con le diete di individui che usavano raramente olio d’oliva e invece consumavano diete ricche di grassi saturi aggiunti, in particolare burro.